La vanille de Madagascar n’occupe plus 90 % du marché de l’exportation. De nos jours, elle doit aussi faire face à de nombreux concurrents. Une situation qui explique en partie le prix qui n’augmente pas. Il n’en demeure pas moins que le bourbon de la Grande Île continue de plaire et de se faire une belle place dans le secteur. Comment fait-elle face à la concurrence ?
Qu’est-ce que la vanille de Madagascar ?
La vanille de Madagascar ou vanille Bourbon est une des meilleures épices au monde. Du moins, c’est le cas selon les magazines en ligne comme https://www.vanille-de-madagascar.com/. Elle se caractérise par sa gousse longue et bien charnue ainsi que son arôme intense. C’est une vanille à la fois authentique et gourmande avec une couleur brun foncé riche.
Cette complexité des arômes et sa saveur légèrement sucrée la rendent unique. C’est la seule vanille avec une note de caramel, de chocolat et de fruit. En outre, c’est l’une de celles qui contiennent le plus de vanilline. Ce qui offre plus de profondeur au produit.
Les avantages de la vanille de Madagascar par rapport à ses concurrents
Certes, de nos jours, il y a le choix en termes de vanille dans le monde. Mais, le bourbon de Madagascar dénote par ses différents avantages.
- Une vanille de qualité supérieure : Grâce à une technique de production traditionnelle et 100 % manuelle, le bourbon est plus pur et plus intense.
- Une haute teneur en vanilline : Ce qui explique son arôme et ses saveurs intenses et complexes.
- La polyvalence : La vanille de Madagascar est désormais utilisée dans différents secteurs. Tel est le cas de la cosmétologie, la gastronomie ou bien d’autres.
Par rapport à ses concurrents, la vanille de Madagascar est plus riche et plus intense. Tel est le cas avec la vanille de Tahiti qui s’en rapproche le plus. Du moins, c’est le cas en termes de senteur. Mais, en ce qui concerne le goût, les produits de la Grande Île sont toujours meilleurs.
La vanille venant du Mexique, quant à elle, est considérée comme trop forte. La vanille de Madagascar est plus douce et plus agréable. Elle est aussi de meilleure qualité que la vanille indonésienne. Cette dernière n’est réellement appréciée que pour son prix.
Pourquoi la vanille de Madagascar n’arrive pas à faire augmenter son prix ?
Mais alors, si la qualité est au rendez-vous, pourquoi le prix de la vanille de Madagascar est en baisse constante ? Selon les experts, cela s’explique d’abord par le manque de production. Pour avoir une telle qualité de bourbon, les producteurs font tout à la main. Ce qui prend plus de temps. À cela s’ajoutent les conditions climatiques qui sont imprévisibles et parfois défavorables. La Grande Île est souvent touchée par des cyclones qui ravagent les plantations. La production n’est donc jamais stable. De quoi laisser un peu plus de place à la concurrence.
En outre, depuis quelques années, la réputation de la vanille de Madagascar en a pris un coup. Le manque de transparence et de gestion du marché a fait baisser la qualité de la production. Il y a de plus en plus de fausses vanilles de Madagascar qui circulent sur le marché. Ce qui ne rassure pas les importateurs.
Pendant ce temps, les concurrents se font une place de plus en plus importante sur le marché international. Tel est le cas du Mexique, de la Papouasie-Nouvelle-Guinée et de bien d’autres encore. Ces pays proposent des vanilles plus ou moins bonnes à des prix plus intéressants pour les acheteurs. Madagascar n’a d’autre choix que de s’aligner pour solder son stock.